Es ist in 1349, daß das Territorium, das heute Hérault bildet, an die französische Krone vom König von Mallorca verkauft wird. Die Revolution schafft in 1790 das Departement Hérault.
In XIX. Jahrhundert bleibt der Weinbau allgegenwärtig. Die produzierte Weintquantität wird lange Zeit eine Priorität. Heute und jetzt seit langem herrscht die Qualitätskarte vor, und man kann in all diesem Bereich Charakterweine finden.